Muffini ala Mina sa špekom, sirom, mladim lukom i kremom od avokada

• 1 1/3 šalica integralnog brašna
• 1 1/4 žličice sode bikarbone ili praška za pecivo 
• 1/4 žličice soli 
• malo papra
• prstohvat muškatnog oraščića
• skoro pola maslaca (1/3 šalice rastopljenog mlaslaca)
• prstohvat muškatnog oraščića

• malo mlijeka 
• 1 jaje 
• 1 mladi  luk
• špek
• sir gauda 
• pola srednjeg avokada
• 1/4 kiselog vrhnja
• 1/2 žličice kurkume 
• 3 žlice vrhnja za kuhanje 

Pomiješati suhe sastojke: integralno brašno, sol, papar, muškatni oraščić, kurkumu, prašak za pecivo. 

Cijeli mladi luk isijeckati, dodati u maslac i sve to staviti na štednjak da se malsac rastopi odnosno da mladi luk omekša (paziti da maslac ne zagori).
Dodati maslac sa lukom u smjesu od brašna i ručno pomiješati. Zatim dodati jedno razmućeno jaje i kiselo vrhnje. Smjesa mora biti glatka, ne smije biti ljepljiva. Ukoliko je ljepljiva dodati mlijeka dok ne omekša. Znači morate je lako sa žlicom prenositi u kalupe za pečenje.

....smjesu dodati u kalupe za muffine u košarice od papira i utisnuti u smjesu špek i sir na male trakice te staviti u pećnicu (prethodno zagrijanu) na 180°C i peći 20 min dok se ne dignu i popucaju. Izvaditi iz pećnice i pustiti da se malo ohlade.

Krema od avokada: oguliti avokado, dodati malo soli i vrhnja za kuhanje (ili rastopljenog maslaca) i poropasirati štapnim mikserom. Vrh vrećice za zamrzavanje odrezati, umetnuti nastavak za ukrašavanje i staviti kremu od avokada na maštoviti način.

Ovo je najbolje jesti navečer uz TV :))